بلورهای زایلیتول

حتما شنیده اید که زایلیتول دارای مزایای سلامتی دندان، مانند کاهش خطر پوسیدگی دندان است. زایلیتول در اصل همپار دست سانی پنتان-۱٬۲٬۳٬۴٬۵-پنتول است. زایلیتول تقریباً به شیرینی ساکارز است اما نسبت به آن ۳۳ درصد کالری کمتری دارد و به عنوان شیرین کننده دیابتی استفاده می شود. زایلیتول یک الکل قند پنج کربنه (C5H12O5 ) با وزن مولکولی 152.15 گرم بر مول است که معمولاً به عنوان یک شیرین کننده در شیرینی های بدون قند استفاده می شود. همچنین به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات (آلو، توت فرنگی، گل کلم و کدو تنبل ) وجود دارد. این شیرینی با ساکارز شیرین است و شدت شیرینی زمان بسیار مشابهی با ساکارز دارد. محققان بیان کرده اند که زایلیتول در پوست باعث سرکوب رشد پاتوژن های بالقوه پوست می شود. زایلیتول به عنوان یک کربوهیدرات غیرقابل هضم وارد روده بزرگ می شود و در آنجا توسط اعضای میکروبیوتای کولون تخمیر می شود. گونه هایی از جنس Anaerostipes گزارش شده است که زایلیتول را تخمیر کرده و بوتیرات تولید می کنند.زایلیتول بر خلاف دیگر شیرین کننده های طبیعی یا مصنوعی، به گونه ای فعال برای سلامت دندان ها مفید است و حتی مصرف مداوم آن امکان پوسیدگی دندان ها را تا یک سوم کاهش می دهد و همچنین سبب جذب مجدد مواد معدنی توسط مینای دندان ها می شود که استحکام دندان ها را افزایش می دهد. تصور می شود که این ماده از طریق سه مکانیسم عمل می کند:

زایلیتول جایگزین ساکارز پوسیدگی زا می شود، زایلیتول ممکن است ترشح بزاق را تحریک کند، و زایلیتول ممکن است اثرات مهاری خاصی بر استرپتوکوک موتانس میکروب اصلی ایجاد کننده پوسیدگی دندان داشته باشد.علاوه بر این، آژانس ایمنی غذای اروپا ادعای بهداشتی را تأیید کرده است که آدامس زایلیتول خطر پوسیدگی را در کودکان کاهش می دهد.

زایلیتول همچنین سیستم ایمنی را تعدیل می کند، که همراه با فعالیت ضد میکروبی خود به کاهش خطر عفونت دستگاه تنفسی، سینوزیت و اوتیت میانی کمک می کند. زایلیتول به عنوان یک شیرین کننده کم کالری، ممکن است به مدیریت وزن کمک کند. پیشنهاد شده است که زایلیتول نیز سیری را افزایش می دهد، اما این نتایج هنوز قانع کننده نیستند.