ایجاد تحول در صنعت غذایی با تولید پروتئین سولین

به گزارش روابط پایگاه اطلاع رسانی علوم آزمایشگاهی ایران، رستوران سنگاپوری Fico اولین ژلاتوی شکلاتی جهان را معرفی می کند. ساخت ژلاتوی شکلاتی Solein در رستوران Fico خبر از آینده ای می دهد که در آن می توان غذا را به روشی کاملاً جدید و بدون تکیه بر کشاورزی سنتی و فتوسنتز تولید کرد. Solar Foods، شرکت فنلاندی سازنده پروتئین Solein، یک فرآیند زیستی منحصر به فرد ایجاد کرده است که امکان رشد یک میکروارگانیسم واحد را به یک منبع بی پایان غذای خوراکی با استفاده از هوا، الکتریسیته و تخمیر فراهم می کند. این روش نوآورانه جایگزینی پایدار برای تولید مواد غذایی سنتی، به ویژه در محیط های سخت که کشاورزی چالش برانگیز است، ارائه می دهد.

میرکو فبریل، سرآشپز فیکو، بستنی وگان را خامه ای و خوشمزه توصیف می کند که تطبیق پذیری سولین را به نمایش می گذارد. این ژلاتو از طریق ابتکار Fico’s Pedal for Gelato معرفی شد و به شرکت کنندگانی که بیش از 15 کیلومتر در روز دوچرخه سواری کردند با یک اسکوپ رایگان پاداش می دهد. این اولین موردی است که مواد غذایی تولید شده بدون فتوسنتز و کشاورزی در دسترس عموم قرار گرفته است و پتانسیل Solein برای متحول کردن صنعت غذا را نشان می دهد.

سولین یک پودر غنی از پروتئین میکروبی است که می تواند جایگزین پروتئین های موجود در غذاهای مختلف شود. تطبیق پذیری آن به آن اجازه می دهد تا به طور یکپارچه با محصولات غذایی مختلف ترکیب شود و بدون تغییر ویژگی های آنها، آنها را تقویت کند. سولین در طیف گسترده ای از محصولات، از جمله لبنیات و جایگزین های گوشت، تنقلات، نوشیدنی ها، رشته فرنگی، پاستا، نان و اسپری ها استفاده شده است. فرآیند تولید سولین وابسته به آب و هوا نیست و آن را برای کشت در محیط های مختلف از جمله بیابان ها و مناطق قطبی مناسب می کند.

علاوه بر این، روش تولید Solein پایدارترین روش در جهان در نظر گرفته می شود، زیرا به زمین زراعی، آب یا آفت کش ها نیاز ندارد. Solein با ردپای زیست محیطی بسیار پایین تری در مقایسه با روش های سنتی تولید غذا، راه حل امیدوارکننده ای را برای مقابله با تقاضای روزافزون جهانی برای غذا ارائه می کند، در حالی که به موضوع مبرم تغییرات آب و هوایی رسیدگی می کند.